みぞれ煮

いわしすり身は袋から取り出した形のままスチコンで蒸す。

粗熱が取れたらカットし皿に乗せる。

大根と人参はだし汁で柔らかくなるまで加熱し、FPにかけ増粘剤を加える。

2に3をかける。

ほうれん草は茹でてFPでペーストにし、凝固剤を加えバットに流し固め、高さが出るように形で抜く。