②咀嚼力（そしゃくりょく）を促す【安全で安心な食材】

素材の香りや美味しさが、記憶を呼び起こし　口を動かす。

美味しいから　口に運び　噛んで　唾液を出して唾液と混合し味わい、飲み込みながら鼻腔で香りをかぎ

0.5秒という嚥下反応に結び付く（口腔科医講演より）

本当においしいとは、「素材が生きて喜んでいる」からその素材を丁寧に細心の注意と技術で加工して鮮度を保ちながら施設様へお届けするするものと考えます。施設様でもスタッフの皆さんが、知恵を出して「限られた時間で手間を惜しまず苦労して」作った・・それは必ず召し上がる方に分かると信じます。

　

神奈川の施設の栄養士さんからお聞きしました。・・・「食べるにもエネルギ－が必要なんです」それは、毎食食べられる方が、例え自分の気分や体調で食べたいとは思わなかったメニュ－でも、懐かしい香りや一口、口に入れたとたんに　食べたいという「エネルギ－」が湧いてくるのではないかと考えました。

生きようとするエネルギ－とも言えるのでしうょう。

　高齢になるまで長い食歴をもつ皆さんが、その日の運動や気分、胃の調子や便秘気味とか体調も様々の状態で決められた時間で食事のテ－ブルに着きます。もし、残食すれば栄養も取れませんし、各栄養素の他にビタミン・ミネラルも必要になり、介護現場では三度三度、お一人お一人の状態に合わせて苦労の連続と思います。

　マルトでは、介護食のそういった現場で、よりおいしい食事を少しでも改善し「食べたい・え～、美味しい」という利用者の皆様の「食べる元気」と「もっと、また食べたい、嬉しい」という食べ生きるエネルギ－を作れるよう、無添加で頑張っていきます。